Home Made Blackberry Jam

自家製ブラックベリージャム

ブラックベリーにはさまざまな健康によいとされる栄養素が含まれ

ています。そのなかでも代表的な栄養はアントシアニンとエラグ酸

でしょう。アントシアニンは抗酸化作用があり、フリーラジカルを

撃退してくれて老化防止とか疲労回復に役立つといわれて

いますし、エラグ酸は抗酸化作用もあるうえに、美白効果も

期待できると化粧品にも使われているすごい果実なのです。

Home Made Raspberry Jam

自家製ラズベリージャム

ラズベリーとは、木イチゴの一種で、その果実には、ビタミンCや

鉄、亜鉛、カルシウム、カリウムなどのミネラル類と、ルテインや

クエン酸、エグラ酸、アントシアニンなどのポリフェノール類が

豊富に含まれています。アントシアニンは目の健康維持にも

効果があります。エラグ酸には抗酸化作用があり、特に発ガン

物質を抑制する働きもあります。嬉しいことに美白効果もあると

されています。ラズベリーには、その他にも月経不順の改善や

生理痛の緩和、さらには皮下脂肪を減少させる働きもあるとされ

ています。そのため、女性向けのダイエット食品や健康食品など

にもラズベリーは多く使用されています。

Home Made Rose Hip Jam

自家製ローズヒップジャム

ローズヒップは、別名で、「ビタミンCの爆弾」と呼ばれるくらいに

ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCの含有量は、

レモンの数十倍とも言われています。北欧などでは、冬期に

ビタミンCの不足から起こる病気の予防のためにローズヒップを、

ハーブティーとして愛飲されてきたようです。しかしながら、

ビタミンCは熱に弱く、加熱すると壊れやすい成分なのですが、

ローズヒップには、ビタミンCを熱から保護するといわれている

バイオフラボノイド（ビタミンP）が含有されており、ローズヒップの

ビタミンCは効率よく体内に吸収されるといわれています。そのため、

ローズヒップには、ビタミンCによる疲労回復の効果や風邪の予防や

改善などの効能があるといわれています。また、ローズヒップには、

ビタミンC以外にも、ビタミンA、ビタミンB、 ビタミンE、β-カロテンなどの

有効成分を豊富に含んでいますので、抗酸作用による、生活習慣病の

予防や改善などのいろいろな効能が期待されています。

Home Made Quince Marmalade

自家製クインス（かりん）マーマレード

かりん（花梨）は、バラ科に属する植物で、砂糖漬けや果実酒、

ジャムなどに加工されます。かりんは、古くから咳や痰などの

喉の炎症に効果があるとされ、民間療法で利用されてきました。

栄養成分は、ビタミンC、クエン酸、リンゴ酸、タンニン、

アミグダリンなどが含まれています。アミグダリンが加水分解して

できるベンズアルデヒドには、抗炎症作用があるとされています。

Home Made Rhubarb Jam

自家製ルバーブジャム

原産地をシベリアとしています。多年生草本でタデ科に属し、葉柄は赤を帯びたものから、

ほとんど赤身を帯びないものまで様々存在しています。

これは品種によって異なるためですが、酸味のもととなるクエン酸やリンゴ酸があります。

食用とされる部分は、蕗（ふき）と同様に、長く伸長した葉柄となります。

葉の部分は食用に適していないと言われていますが、これは葉にシュウ酸が含有されているためです。

調理では、パイやタルト、砂糖漬けやジャムといったものに利用されています。

タデ科のレウム属に分類されるルバーブは、食用大黄（ショクヨウダイオウ）とも呼ばれ、

古代ローマ時代或いは古代エジプト時代において紀元前より薬用や

食用の目的で栽培されてきた経緯があります。ルバーブは、大黄（だいおう）の近縁種で、

この大黄は、漢方の領域で用いられている薬草になります。半円筒形状をした葉柄で、

且つ赤身を帯びた部分が食用にされていて、強い香りと共に酸味があるのが特徴です。

Home Made Rhubarb & Cherry Jam

自家製ルバーブ＆チェリージャム

このジャムには、ルバーブとチェリーが入っているため、

ルバーブに書いてある効能以外にチェリーの効能も含まれています。
チェリーは、バラ科サクラ属の植物で、桜桃とも呼ばれます。

さくらんぼの名前は、桜の実という意味の「桜ん坊」が由来です。主成分は糖質で、

栄養成分ではビタミンC、葉酸、カリウム、食物繊維などが含まれています。

また、ポリフェノールの一種のアントシアニンも含まれています。

アントシアニンは、目の機能回復、肝機能の回復、高血圧や動脈硬化などの

生活習慣病の予防に効果があるとされています。

Home Made Mixed Jam

自家製ミックスジャム

ミックスジャムには、りんご、西洋なしとプラム（すもも）が入っています。

りんごの栄養成分は、ビタミンではビタミンC、ミネラルではカリウムなどが含まれています。
カリウムには、高血圧の予防やむくみの解消などの効果が期待されます。

他にも水溶性食物繊維のペクチンなども含まれています。ペクチンは、

コレステロールの低減や大腸がんの予防などの効果が期待されます。

また、クエン酸やリンゴ酸なども含まれています。クエン酸とリンゴ酸は、

疲労回復効果や自然治癒力を高める効果などが期待されます。

西洋なしには、日本梨と同じく、水分と食物繊維が比較的多いので便秘改善によいでしょう。

カリウムも日本梨と同様に含まれているので高血圧予防に効果があります。

また、西洋なしにはフラバノールやアントシアニンなどのポリフェノールも含まれているため、

がん予防にも効果が期待できます。

プラム（すもも）は、中国原産のバラ科サクラ属の植物で、桃に比べて酸味が強いことから

名付けられたようです。栄養成分では、ビタミンC、葉酸、カリウム、食物繊維、

ポリフェノールの一種のアントシアニンなどが含まれています。アントシアニンは、

目の機能回復、肝機能の回復、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があるとされています。